Terug

Wat voor meel wordt gebruikt voor sandwiches?

Yves

Vroeger werkte ik samen met mijn vader in de bakkerij. Maar in die tijd stelde ik me nooit de vraag wat de verschillen waren. Ik deed eigenlijk gewoon wat me verteld werd. Maar tot op de dag van vandaag kan ik niet de sandwiches thuis namaken die we in de bakkerij maakte.


Tot nu toe het beste resultaat dat ik behaalde was 500gr amerikaans patent meel, 10gr verbeteraar, 15gr kleinbrood poeder, 225ml melk, 70gr melkerij boter(debic), 2ei gelen. Maar dit is absoluut niet vergelijkbaar met die wat ik in de bakkerij maakte. Krijg ze voornamelijk niet zo luchtig, ook al rijzen ze in een rijskast.


Ik denk dat het recept gewoon niet correct is, maar ik kan jammer genoeg niet in de tijd gaan en het aan mijn vader vragen. Enige tips?


  

Deze vraag heeft nog geen antwoord